2025-05-11 10:04:17
只是好奇，這個(gè)怎么看出來(lái)是出腳瞬間的？
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如何做涼蝦"涼蝦是湖北宜昌很有名的特色小吃，軟糯爽滑，清涼可口。它用大米粉制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中，形成一小段一小段的，它的形狀頭大尾細(xì)，外形很像蝦，然后撈出放入紅糖水中食用，所以被人稱(chēng)為涼蝦。涼蝦是夏季消暑的一道甜品，不僅做法簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)口感非常好，嫩滑爽口，Q彈勁道，而且吃在嘴里的口感甜而不膩，清涼解暑又解饞，像我也是吃過(guò)一次就喜歡上了它，真的非常美味。 涼蝦目前還是湖北做的最地道，當(dāng)然不同地方做法也大同小異，但基本流程及手法一樣，我家在夏季隔三差五的就會(huì)做一次吃，下面分享下我的一些小經(jīng)驗(yàn)一、準(zhǔn)備原料（米粉及石灰水）1、準(zhǔn)備大米粉（也叫粘米粉）涼蝦的主要原料就是大米粉，也就是我們?nèi)粘３缘拇竺啄コ傻姆?，這個(gè)粉也叫粘米粉或秈米粉，這個(gè)粉可以自己在家制作，也可以直接購(gòu)買(mǎi)成品的大米粉，超級(jí)都有賣(mài)的，也很便宜。若自己制作的話(huà)，這樣做：取適量大米，放清水中浸泡，一般要浸泡10小時(shí)左右（我們可以晚上睡覺(jué)時(shí)泡上，第二天就可以制作了），浸泡好的大米，用手一捏一搓就會(huì)碎裂，就可以了。 2、準(zhǔn)備石灰水①為什么要用石灰水：在涼蝦中加入清石灰水， 作用主要是讓米漿凝結(jié)爽滑， 增加涼蝦的自然香甜味，使涼蝦味道更豐富， 并且改變涼歲槐蝦的性質(zhì)， 使它從酸性變成堿性， 從面成為低熱量的健康美食。②制作石灰水：把生石灰粉倒入清水?dāng)嚢杈鶆?，使其澄清以備用。生石灰粉和水的比例?：70最佳。這個(gè)比例特別重要，若水放少了最終成品不成形且口感不好，水多了成品不勁道不Q彈，同樣影響口感 ，所以這個(gè)比例要掌握好。 二、制作米漿將浸泡好的大米倒入破壁機(jī)里，并加入適量清水，研磨成米漿即可。但這里需注意，一定要磨的非常細(xì)膩，完全沒(méi)有一點(diǎn)渣渣，然后再用細(xì)鑼?zhuān)汛箢w粒過(guò)濾出來(lái)，不然會(huì)影響最終成品的口感。若是買(mǎi)成品大米粉的話(huà)，直接加入等量的清水，攪叢則拌均勻即可，比較省事，并且也沒(méi)有顆粒渣渣，也是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇。 三、制作涼蝦將打好的米漿倒進(jìn)鍋里，再加入澄清的石灰水，順著一個(gè)方向不停的攪拌，一方面讓米漿受熱均勻，另一方面防止糊鍋底。一定要快速不斷攪拌，米漿慢慢由稀變的很粘稠，快好的時(shí)候又由粘乎鄭友稠變稀，這時(shí)候用小火，直至米糊變的透明，滴一滴滴到水里，會(huì)馬上凝固，就可關(guān)火出鍋了。這時(shí)將熱米糊倒入涼蝦專(zhuān)用漏勺里，漏勺的下面用裝有涼水的盆接住。利用重力作用，使米糊慢慢漏出，滴入涼水中凝固，若米糊不漏的話(huà)，用勺子擠壓米糊，使米糊全部漏完。讓涼蝦在涼水中多浸泡一會(huì)，10分鐘后，將涼蝦放入冰箱冷藏起來(lái)，備用，到此，涼蝦就制作完成了。 四、食用涼蝦最后就是食用涼蝦了，一般是把涼蝦放入紅糖水中食用的，紅糖水可以提前制作好，放入冰箱冷藏著，食用時(shí)倒一點(diǎn)出來(lái)食用，這樣吃起來(lái)會(huì)更加清爽。紅糖水沒(méi)有固定的比例，可根據(jù)自己的喜好制作，想吃甜點(diǎn)的就多放點(diǎn)紅糖，否則就少放點(diǎn)。當(dāng)然了，像我家有時(shí)候也吃咸的涼蝦，就是做個(gè)料汁（料汁也比較隨意，我家一般是用肉湯做底湯，然后加入香菇、肉沫、姜片、雞精、生抽、蠔油等熬制的湯），澆在涼蝦上，再加點(diǎn)生抽、蔥花、香油等，這樣吃起來(lái)的，哈哈，特別好吃，又是一種風(fēng)味?？偨Y(jié)：以上就是我家制作涼蝦的一些經(jīng)驗(yàn)，這里面有湖北最經(jīng)典的制作方式，另外還有加入自己創(chuàng)新的做法，大家制作時(shí)，完全可以按照這個(gè)思路來(lái)制作，主要流程不要變動(dòng)，關(guān)于吃法上比較隨意，畢竟每個(gè)人口味及喜好不同。"
是字怎么寫(xiě)"是皮凳字寫(xiě)法為：豎、橫折、橫、橫、橫、豎、橫、撇、捺。 是，現(xiàn)代漢語(yǔ)規(guī)范一級(jí)字（常用字），普通話(huà)讀音為shì，是的基本含義為表示解釋或分類(lèi)，如：他是工人、《阿Q正傳》的作者是魯迅；引申含義為表示存在，如：滿(mǎn)身是汗。日常使用中，是也常做代詞，表示此，這，如：是日、是夕。 是，初見(jiàn)于商朝金文時(shí)代，本義為“正”、“直”，商朝金文是字上部似是日晷之類(lèi)跟太陽(yáng)有關(guān)的事物，下部原是止，表示循著正確方法走，后來(lái)陸續(xù)在楚系簡(jiǎn)帛、秦系簡(jiǎn)牘、秦朝小篆中發(fā)現(xiàn)，是字簡(jiǎn)體版的楷書(shū)從《說(shuō)文》演變而來(lái)。 古籍釋義： 1、《唐韻》承紙切《集韻》《韻會(huì)》上紙切，音姼?！墩f(shuō)文》作昰。直也。從日正?！夺屆肥牵纫?，人嗜樂(lè)之也。《玉篇》是，是非也。《禮曲禮》夫禮者，所以定親疎、決嫌疑、別同異、明是非也。斗慶 2、又《博雅》是，此也?！兑浊浴凡灰?jiàn)是而無(wú)悶。《又》是故居上位而不驕。 3、又姓。《姓氏急就篇燃銷(xiāo)旅》是氏，吳有是儀，唐有是光。 4、又《集韻》田黎切，音題。《公羊傳僖十六年》是月者何，僅逮是月也。注：是，月邊也。魯人語(yǔ)也。釋文：是，如字。一音徒兮反。 5、又與氏通?！肚皾h地理志》氏為莊公。注：氏，與是同。古通用。 6、又《韻補(bǔ)》葉市之切?！恫嚏哚屨d》予惟悼哉，害其若是。天高地厚，跼而蹐之。"