2025-05-10 21:02:38
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如何做涼蝦"涼蝦是湖北宜昌很有名的特色小吃,軟糯爽滑,清涼可口。它用大米粉制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中,形成一小段一小段的,它的形狀頭大尾細(xì),外形很像蝦,然后撈出放入紅糖水中食用,所以被人稱為涼蝦。涼蝦是夏季消暑的一道甜品,不僅做法簡(jiǎn)單,而且吃起來(lái)口感非常好,嫩滑爽口,Q彈勁道,而且吃在嘴里的口感甜而不膩,清涼解暑又解饞,像我也是吃過(guò)一次就喜歡上了它,真的非常美味。 涼蝦目前還是湖北做的最地道,當(dāng)然不同地方做法也大同小異,但基本流程及手法一樣,我家在夏季隔三差五的就會(huì)做一次吃,下面分享下我的一些小經(jīng)驗(yàn)一、準(zhǔn)備原料(米粉及石灰水)1、準(zhǔn)備大米粉(也叫粘米粉)涼蝦的主要原料就是大米粉,也就是我們?nèi)粘3缘拇竺啄コ傻姆?,這個(gè)粉也叫粘米粉或秈米粉,這個(gè)粉可以自己在家制作,也可以直接購(gòu)買成品的大米粉,超級(jí)都有賣的,也很便宜。若自己制作的話,這樣做:取適量大米,放清水中浸泡,一般要浸泡10小時(shí)左右(我們可以晚上睡覺(jué)時(shí)泡上,第二天就可以制作了),浸泡好的大米,用手一捏一搓就會(huì)碎裂,就可以了。 2、準(zhǔn)備石灰水①為什么要用石灰水:在涼蝦中加入清石灰水, 作用主要是讓米漿凝結(jié)爽滑, 增加涼蝦的自然香甜味,使涼蝦味道更豐富, 并且改變涼歲槐蝦的性質(zhì), 使它從酸性變成堿性, 從面成為低熱量的健康美食。②制作石灰水:把生石灰粉倒入清水?dāng)嚢杈鶆颍蛊涑吻逡詡溆?。生石灰粉和水的比例?:70最佳。這個(gè)比例特別重要,若水放少了最終成品不成形且口感不好,水多了成品不勁道不Q彈,同樣影響口感 ,所以這個(gè)比例要掌握好。 二、制作米漿將浸泡好的大米倒入破壁機(jī)里,并加入適量清水,研磨成米漿即可。但這里需注意,一定要磨的非常細(xì)膩,完全沒(méi)有一點(diǎn)渣渣,然后再用細(xì)鑼,把大顆粒過(guò)濾出來(lái),不然會(huì)影響最終成品的口感。若是買成品大米粉的話,直接加入等量的清水,攪叢則拌均勻即可,比較省事,并且也沒(méi)有顆粒渣渣,也是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇。 三、制作涼蝦將打好的米漿倒進(jìn)鍋里,再加入澄清的石灰水,順著一個(gè)方向不停的攪拌,一方面讓米漿受熱均勻,另一方面防止糊鍋底。一定要快速不斷攪拌,米漿慢慢由稀變的很粘稠,快好的時(shí)候又由粘乎鄭友稠變稀,這時(shí)候用小火,直至米糊變的透明,滴一滴滴到水里,會(huì)馬上凝固,就可關(guān)火出鍋了。這時(shí)將熱米糊倒入涼蝦專用漏勺里,漏勺的下面用裝有涼水的盆接住。利用重力作用,使米糊慢慢漏出,滴入涼水中凝固,若米糊不漏的話,用勺子擠壓米糊,使米糊全部漏完。讓涼蝦在涼水中多浸泡一會(huì),10分鐘后,將涼蝦放入冰箱冷藏起來(lái),備用,到此,涼蝦就制作完成了。 四、食用涼蝦最后就是食用涼蝦了,一般是把涼蝦放入紅糖水中食用的,紅糖水可以提前制作好,放入冰箱冷藏著,食用時(shí)倒一點(diǎn)出來(lái)食用,這樣吃起來(lái)會(huì)更加清爽。紅糖水沒(méi)有固定的比例,可根據(jù)自己的喜好制作,想吃甜點(diǎn)的就多放點(diǎn)紅糖,否則就少放點(diǎn)。當(dāng)然了,像我家有時(shí)候也吃咸的涼蝦,就是做個(gè)料汁(料汁也比較隨意,我家一般是用肉湯做底湯,然后加入香菇、肉沫、姜片、雞精、生抽、蠔油等熬制的湯),澆在涼蝦上,再加點(diǎn)生抽、蔥花、香油等,這樣吃起來(lái)的,哈哈,特別好吃,又是一種風(fēng)味??偨Y(jié):以上就是我家制作涼蝦的一些經(jīng)驗(yàn),這里面有湖北最經(jīng)典的制作方式,另外還有加入自己創(chuàng)新的做法,大家制作時(shí),完全可以按照這個(gè)思路來(lái)制作,主要流程不要變動(dòng),關(guān)于吃法上比較隨意,畢竟每個(gè)人口味及喜好不同。"
怎么寫(xiě)好下面的字?。?按照筆順規(guī)則寫(xiě)好下面的字如下: 一般規(guī)則: 1、先撇后捺:人、 八、入 2、先橫后豎:十、王、干 3、從上到下:三、竟、音 4、從左到右:理、利、禮、明、湖 5、先外閉液老后里:、問(wèn)、同、司 6、先外后里在封口:國(guó)、圓、園、圈 7、先中間后兩邊:小、水 補(bǔ)充規(guī)埋頃則: 1、點(diǎn)在上部或左上,先寫(xiě)點(diǎn):衣、立、為 2、點(diǎn)在右上或在字里,后寫(xiě)點(diǎn):發(fā)、瓦、我 3、上右和上左包圍結(jié)構(gòu)的字,先外后里:廳、座、屋 4、左下包圍結(jié)構(gòu)的字,先里后外:遠(yuǎn)、建、廷 5、左下右包圍結(jié)構(gòu)的字,先里后外:兇、畫(huà) 6、左上右包圍結(jié)構(gòu)的字,先里后外:同、用、風(fēng) 7、上左下包圍結(jié)構(gòu)的字,先上后里在左下、醫(yī)、巨、匠、區(qū) 擴(kuò)展資料: 漢字的筆順規(guī)則是:先橫后豎(如:“干”),先撇后捺(如:“八”),從上到下(如:“主”),從左到右(如:“林”),先進(jìn)后關(guān)(如:“田”),先中間后兩邊(如:“水”),從外到內(nèi)(如:“回”)等。如“仗”,筆順為丿,轎升丿丨,丿丨一,丿丨一丿,丿丨一丿_。 書(shū)寫(xiě)與規(guī)范: 筆順正確與否,一定程度上關(guān)系到書(shū)寫(xiě)的速度和字形的好壞。考試時(shí)筆順也很重要。但由于漢字古今筆順及各地區(qū)間筆順皆存差異,嚴(yán)格來(lái)講,漢字并無(wú)絕對(duì)正確、統(tǒng)一的筆順,只能是某一地區(qū)一時(shí)間內(nèi)規(guī)定的“相對(duì)正確”的筆順。 左側(cè)和上側(cè)的筆畫(huà)先寫(xiě)完,后邊的筆畫(huà)才可以以先寫(xiě)的筆畫(huà)為參考找準(zhǔn)自己位置,使所有的筆畫(huà)寫(xiě)到準(zhǔn)確的位置上。 當(dāng)先寫(xiě)好這兩個(gè)位置的筆畫(huà)時(shí)候,再寫(xiě)左邊或上邊的時(shí)候發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題就是前邊書(shū)寫(xiě)完的筆畫(huà)已經(jīng)被手指蓋住了沒(méi)辦法給后寫(xiě)得筆畫(huà)做參考了,就會(huì)導(dǎo)致字形寫(xiě)的很糟糕。"