2025-05-11 03:14:20
極氪 9X 氣場(chǎng)有點(diǎn)強(qiáng)啊…
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在家如何做冰糖葫蘆步驟如下：1、我們先來(lái)洗山楂，昨兒在市場(chǎng)上看到有賣(mài)山楂的，就買(mǎi)了一斤，清干凈后加一勺鹽繼續(xù)泡10分鐘；2、接著我們把山楂撈出來(lái)瀝干水分，或者直接用廚房猜局紙巾擦干，只要表面沒(méi)有多余的生水就可以了，擦好后我們來(lái)給山楂去核，用刀子圍著山楂切一圈兒，然后用手拿著輕輕一轉(zhuǎn)伏兆緩，山楂就分成兩半了，簡(jiǎn)單省事，然后把籽挑出來(lái)；3、接著我們用竹簽把它們都串起來(lái)，夏天做缽缽雞還剩下好多簽字，冬天用來(lái)做糖葫蘆兒也是剛剛好，其實(shí)我們這邊賣(mài)的糖葫蘆大多是沒(méi)有去籽的，大家也更喜歡那種吐籽的感覺(jué)，直接串還更簡(jiǎn)單方便，我是去籽和沒(méi)有去籽的各串了一半兒；4、山楂串好后就是熬糖了，鍋中加500克黃冰糖、500克清水，沒(méi)有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后轉(zhuǎn)小火，這時(shí)候要注意的只有一點(diǎn)，就是千萬(wàn)不要去動(dòng)鍋里，一定不能攪拌；5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋進(jìn)去，這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣，熬好的狀態(tài)我可以先試一下，用筷子在鍋里蘸點(diǎn)糖，然后迅速的放到?jīng)鏊锩妫^(guò)20秒后我們?cè)倌贸鰜?lái)捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比較軟的話(huà)就還沒(méi)有熬好，做出來(lái)的糖葫蘆兒會(huì)不脆，還會(huì)粘牙；6、這時(shí)候往鍋里加1把白芝麻后調(diào)成最小火；7、接著就是把山楂放進(jìn)來(lái)裹糖了，動(dòng)作要快速一點(diǎn)，先準(zhǔn)備一塊干凈的菜板，然后用手抹上一層薄薄的清水，接著把串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的缺模泡沫輕輕一轉(zhuǎn)；裹上薄薄的一層后迅速放到菜板上冷卻2-3分鐘，然后放在溫度低的地方凍1-2小時(shí)，糖葫蘆就做好啦。
烤夫如何做好吃"烤夫最經(jīng)典的做法就是本幫菜里的四喜烤麩 四喜烤夫 主料 烤夫一塊（2元錢(qián)左右） ? ?黑木耳一小把 ? ?干香菇六七朵 ? ?黃花菜一小把 ? ? 輔料 醬油 ? ?糖 ? ?味精 ? ? 四喜烤夫的做法步驟 1.?烤夫沖洗干凈，切成小塊待用 2.?黑木耳用水浸發(fā)半天，用少量面粉搓洗干凈，摘去蒂，摘成小塊 3.?香菇浸在水里半天左右，待泡發(fā)后取出香菇?jīng)_洗干凈，捏干去蒂對(duì)半切。香菇水靜置留著待用 4.?黃花菜也要浸發(fā)在水里，待發(fā)好后沖洗干凈捏干 5.?鍋上火加熱，倒入適量油（略多一些） 6.?油熱倒入烤夫、黑木耳、香菇、黃花菜煸炒 7.?加醬油、少量鹽，加適量泡發(fā)香菇的水（下面的雜質(zhì)不要倒入） 8.?加蓋水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮二十分鐘左右，待原料軟熟后，加糖，加味精調(diào)味即成 小貼士 1、這是一道比較經(jīng)典的上海菜，幾乎家家都會(huì)做。我做得比較甜，文文很喜歡吃。 2、香菇水里含有豐富的營(yíng)嫌液賀養(yǎng)成分，而且能增加菜的香味，因此不能丟棄，燒菜時(shí)加入上面清澈的部分，下面有雜質(zhì)泥沙的扔掉。 3、香菇、黑木耳、黃花菜營(yíng)養(yǎng)都很好，再加在豆制品烤夫，營(yíng)養(yǎng)很全面。 4、這個(gè)菜做起來(lái)蠻簡(jiǎn)單的，只要把三樣?xùn)|西泡發(fā)好洗凈，芹派和烤夫燒在一起就可以了。 5、講究一些的做法也可以將烤夫在水里煮一下?lián)瞥鰯D干再燒。 6、四喜烤夫既可以熱食，也可以埋卜當(dāng)冷盆。 7、烤夫要多煮一會(huì)兒，讓它吸足湯汁，吃起來(lái)味道會(huì)很好。"